طريقة عمل الفواكه المجففة بالتجميد
في السنوات الأخيرة، أصبحت الفواكه المجففة المجففة بالتجميد منتجًا شائعًا في سوق الوجبات الخفيفة الصحية نظرًا لاحتفاظها بالعناصر الغذائية العالية وطعمها المقرمش وسهولة حملها. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل عملية الإنتاج والمزايا واتجاهات السوق للفواكه المجففة المجففة بالتجميد، وسترفق مقارنات البيانات ذات الصلة.
1. خطوات تحضير الفواكه المجففة بالتجميد
تقنية التجفيف بالتجميد (التجفيف بالتجميد) هي عملية تحافظ على العناصر الغذائية الغذائية من خلال التجفيف بدرجة حرارة منخفضة. وتنقسم بشكل رئيسي إلى الخطوات التالية:
| خطوات | محتوى العملية | النقاط الفنية |
|---|---|---|
| 1. المعالجة المسبقة | اغسلها وقشرها وقطعها إلى قطع | تأكد من أن الفاكهة خالية من التلوث وموحدة الحجم |
| 2. تجميد | -30 درجة مئوية إلى -50 درجة مئوية تجميد سريع | يمنع بلورات الثلج من إتلاف هياكل الخلايا |
| 3. التجفيف بالفراغ | انخفاض درجة حرارة التسامي الرطوبة | يتم التحكم في الضغط عند 0.01-0.1 ملي بار |
| 4. التغليف | ختم مملوء بالنيتروجين | مقاوم للرطوبة ومقاوم للأكسدة |
2. فوائد الفواكه المجففة بالتجميد
بالمقارنة مع التجفيف التقليدي للفواكه، تتمتع تقنية التجفيف بالتجميد بمزايا كبيرة:
| البند المقارن | الفواكه المجففة بالتجميد | فواكه مجففة |
|---|---|---|
| معدل الاحتفاظ بالمغذيات | أكثر من 90% | 40%-60% |
| الذوق | نكهة أصلية مقرمشة | من الصعب، قد تكون المحروقة |
| مدة الصلاحية | 12-24 شهرا | 6-12 شهرا |
3. اتجاهات سوق الفواكه المجففة بالتجميد
وفقًا لتحليل المواضيع الساخنة عبر الإنترنت في الأيام العشرة الماضية، يستمر الطلب في السوق على الفواكه المجففة المجففة بالتجميد في النمو، وهو ما ينعكس بشكل أساسي في:
1.مسار الوجبات الخفيفة الصحية يزدهر: يتزايد طلب المستهلكين على الوجبات الخفيفة منخفضة السكر والخالية من المواد المضافة، وأصبحت الفواكه المجففة المجففة بالتجميد الخيار الأول لتحل محل رقائق البطاطس والحلويات.
2.أزواج مشروبات الشاي الجديدة: تستخدم شرائح الفاكهة المجففة بالتجميد على نطاق واسع لتزيين الشاي بالحليب وشاي الفواكه لتعزيز مظهر المنتج وطعمه.
3.مبيعات ساخنة للتجارة الإلكترونية عبر الحدود: ارتفع حجم واردات المانجو والفراولة المجففة بالتجميد وغيرها من المنتجات في الأسواق الأوروبية والأمريكية بنسبة 30% على أساس سنوي.
4. أنواع الفاكهة المجففة بالتجميد الشائعة ومرجع الأسعار
| أنواع الفاكهة | نسبة الوزن بعد التجفيف بالتجميد (%) | سعر السوق (يوان/100 جرام) |
|---|---|---|
| الفراولة | 10-12 | 25-35 |
| مانجو | 15-18 | 20-30 |
| دوريان | 20-25 | 50-80 |
5. جدوى صنع الفواكه المجففة بالتجميد في المنزل
على الرغم من أن معدات التجفيف بالتجميد الاحترافية باهظة الثمن (حوالي 100000 يوان أو أكثر)، إلا أن آلات التجفيف بالتجميد المنزلية الصغيرة (2000-5000 يوان) أصبحت شائعة تدريجيًا. الأشياء التي يجب مراعاتها عند صنعها بنفسك:
1. من المرجح أن ينجح اختيار الفواكه الغنية بالسكر (مثل الموز والتفاح)؛
2. يتم التحكم بسمك الشريحة عند 3-5mm؛
3. يستغرق وقت التجفيف من 8 إلى 24 ساعة، حسب قوة المعدات.
باعتبارها منتجًا لتكنولوجيا الأغذية الحديثة، تأخذ الفواكه المجففة المجففة بالتجميد في الاعتبار الصحة والراحة، وتتمتع بإمكانيات سوقية ضخمة في المستقبل. يمكن للمستهلكين الحكم على الجودة من خلال النظر إلى اللون (سواء كان طبيعيًا) والملمس (سواء كان مقرمشًا) عند الشراء.
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
